{"id":11376,"date":"2019-05-27T08:30:39","date_gmt":"2019-05-27T11:30:39","guid":{"rendered":"https:\/\/maderamen.com.ar\/desarrollo-forestal\/?p=11376"},"modified":"2019-05-07T19:28:26","modified_gmt":"2019-05-07T22:28:26","slug":"en-patagonia-hongos-comestibles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maderamen.com.ar\/desarrollo-forestal\/2019\/05\/27\/en-patagonia-hongos-comestibles\/","title":{"rendered":"CIEFAP impulsa acciones de bioeconom\u00eda en Patagonia: hongos comestibles"},"content":{"rendered":"

CIEFAP elabor\u00f3 un proyecto regional sobre \u201cHongos comestibles, nuevos recursos productivos para la regi\u00f3n patag\u00f3nica\u201d. El aprovechamiento m\u00faltiple de los recursos f\u00fangicos de los ambientes boscosos nativos e implantados de Patagonia, se presenta como una nueva alternativa al desarrollo econ\u00f3mico sustentable. Material enviado por CIEFAP.<\/strong><\/p>\n

El Centro de Investigaci\u00f3n y Extensi\u00f3n Forestal Andino Patag\u00f3nico (CIEFAP), junto a las provincias de La Pampa, Neuqu\u00e9n, R\u00edo Negro, Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego, elabor\u00f3 un proyecto regional sobre \u201cHongos comestibles, nuevos recursos productivos para la regi\u00f3n patag\u00f3nica\u201d.<\/p>\n

Tendr\u00e1 distintas actividades relacionadas a la investigaci\u00f3n, desarrollo y generaci\u00f3n de nuevas capacidades en torno a los hongos comestibles en las provincias involucradas.<\/p>\n

El aprovechamiento m\u00faltiple de los recursos f\u00fangicos de los ambientes boscosos nativos e implantados de Patagonia, se presenta como una nueva alternativa al desarrollo econ\u00f3mico sustentable. Asimismo, se propone la utilizaci\u00f3n de residuos lignocelul\u00f3sicos de otras actividades para el cultivo de hongos comestibles, y la introducci\u00f3n de especies de hongos de alto valor gourmet.<\/p>\n

Los ejes estrat\u00e9gicos de las actividades propuestas en el proyecto se vinculan a la micogastronom\u00eda y al micoturismo. Ambas propuestas son de bajo impacto en los ecosistemas boscosos y est\u00e1n fuertemente asociadas a su conservaci\u00f3n. Se contemplan, como primer eslab\u00f3n de la cadena, el trabajo artesanal de los pobladores rurales, ya que poseen familiaridad y pericia para movilizarse por los bosques y realizar la cosecha. Se apunta as\u00ed, al fortalecimiento de las econom\u00edas locales poniendo en valor productos identitarios del bosque patag\u00f3nico.<\/p>\n

El proyecto prev\u00e9 el trabajo articulado del sector p\u00fablico y el privado, incluyendo a las instituciones de investigaci\u00f3n y desarrollo (I+D) presentes en el territorio, que est\u00e1n vinculadas al sector acad\u00e9mico, a carteras p\u00fablicas y comunidades de pueblos originarios, a los sectores gastron\u00f3mico y tur\u00edstico y, tambi\u00e9n, al sector privado de las seis provincias pertenecientes al Consejo Regional de Ciencia y Tecnolog\u00eda Sur (CRECYT SUR).<\/p>\n

La vinculaci\u00f3n y articulaci\u00f3n de los sectores p\u00fablico y privado busca la introducci\u00f3n de especies de hongos de alto valor gourmet, mediante el fortalecimiento y la generaci\u00f3n de \u201chuertos truferos\u201d en zonas \u00e1ridas, en tierras propicias y sub aprovechadas en Santa Cruz. Para ello, el CIEFAP ha realizado asistencias t\u00e9cnicas en la zona de Los Antiguos para la puesta en funcionamiento de producci\u00f3n de trufas, como parte de un proyecto del Consejo Federal de Inversiones (CFI).<\/p>\n

A su vez, se pretende organizar y planificar la cosecha de hongos silvestres comestibles en ambientes boscosos de las provincias patag\u00f3nicas. Por otro lado, y en relaci\u00f3n al cultivo de hongos, se busca utilizar residuos lignocelul\u00f3sicos para la producci\u00f3n en cultivo de hongos comestibles. En todos los casos, el objetivo es desarrollar procesos y tecnolog\u00edas para el cultivo y la preservaci\u00f3n de hongos, como tambi\u00e9n procesos y tecnolog\u00edas para la preservaci\u00f3n de cepas de hongos comestibles.<\/p>\n

Investigaci\u00f3n y desarrollo en hongos comestibles<\/strong><\/h4>\n
\"hongos
El proyecto regional tendr\u00e1 distintas actividades de investigaci\u00f3n, desarrollo y generaci\u00f3n de nuevas capacidades en torno a los hongos comestibles.<\/figcaption><\/figure>\n

Desde hace varios a\u00f1os, el CIEFAP desarrolla y lleva adelante l\u00edneas innovadoras de investigaci\u00f3n sobre hongos comestibles. Se han establecido especies f\u00fangicas comestibles de bosques nativos, praderas y plantaciones forestales de Patagonia como buenas candidatas para su aprovechamiento como producto forestal no maderero, incluyendo caracterizaciones ambientales de los nichos de fructificaci\u00f3n y extensos relevamientos geogr\u00e1ficos que dan cuenta de su distribuci\u00f3n y disponibilidad.<\/p>\n

En este marco, una de las actividades emblem\u00e1ticas del CIEFAP<\/a> referidas a la bioeconom\u00eda es el m\u00f3dulo \u201cMultiproductos f\u00fangicos como insumos para la industria alimentaria, medicinal, agr\u00edcola y forestal\u201d, contenido dentro del proyecto estrat\u00e9gico \u201cProductos Forestales no Madereros (helechos, berries, hongos)\u201d del CIEFAP.<\/p>\n

En dicho modulo se encuentra Patagonia Fungi se propone impulsar el micoturismo (observaci\u00f3n, reconocimiento y recolecci\u00f3n de fructificaciones de hongos silvestres) y la micogastronom\u00eda (gastronom\u00eda gourmet con hongos comestibles) a lo largo de toda Patagonia. Ofrece, de este modo, nuevos productos a las econom\u00edas locales, tanto gastron\u00f3micas como tur\u00edsticas, particularmente, en temporadas bajas (oto\u00f1o y primavera).<\/p>\n

Se ha evaluado tambi\u00e9n la composici\u00f3n nutricional y de compuestos bioactivos de nueve especies de hongos comestibles del bosque nativo patag\u00f3nico. Esta informaci\u00f3n de base permite plantear nuevos objetivos tecnol\u00f3gicos en busca de nuevas alternativas de desarrollo econ\u00f3mico sustentable a partir de los usos nutrac\u00e9uticos de los hongos.<\/p>\n

Por otra parte, a trav\u00e9s de un proyecto de investigaci\u00f3n, desarrollo e innovaci\u00f3n (I+D+I) del Fondo para la Innovaci\u00f3n Tecnol\u00f3gica Regional (FITR) se ha logrado la construcci\u00f3n de un laboratorio de producci\u00f3n de blanco de hongos comestibles para abastecer a los productores de hongos comestibles cultivables de la regi\u00f3n.<\/p>\n

Hongos, recursos novedosos para la bioeconom\u00eda patag\u00f3nica<\/strong><\/h4>\n

El despliegue territorial del proyecto constituye un abordaje innovador que busca generar un impacto socioecon\u00f3mico en toda la regi\u00f3n andina de la Patagonia. Desde su concepci\u00f3n, se ha buscado vincular al sector p\u00fablico con el privado, con especial \u00e9nfasis en la transferencia de conocimiento.<\/p>\n

El proyecto contempla diversas capacitaciones destinadas a gu\u00edas de turismo, en senderos interpretativos sobre hongos silvestres y cultivados. Se capacitar\u00e1 a miembros de las comunidades rurales en las tareas de recolecci\u00f3n, y al sector gastron\u00f3mico para que incorpore los hongos como producto regional identitario de la cocina patag\u00f3nica. Tambi\u00e9n se capacitar\u00e1 a los productores en temas relacionados con las caracter\u00edsticas biol\u00f3gicas y de producci\u00f3n de hongos cultivables, con el fin de generar y establecer nuevos nichos comerciales.<\/p>\n

El desarrollo de polos micogastron\u00f3micos y senderos micotur\u00edsticos que refuercen las temporadas bajas de oto\u00f1o y primavera en Patagonia, se presenta como alternativa tur\u00edstica de importancia. Sumado a esto, la realizaci\u00f3n de productos y platos gourmet con alto valor agregado, se traduce en un aprovechamiento de la riqueza de especies f\u00fangicas, muchas veces, \u00fanicas de estos bosques. Recordemos que la fructificaci\u00f3n de los hongos en los bosques patag\u00f3nicos se da en el oto\u00f1o (abril \u2013 mayo) y en la primavera (octubre \u2013 noviembre).<\/p>\n

Mercado local f\u00fangico<\/strong><\/h4>\n

El consumo de hongos comestibles ha aumentado en los \u00faltimos a\u00f1os, principalmente porque se consideran alimentos naturales, sanos y saludables, debido a su alto contenido proteico y sus bajas calor\u00edas.<\/p>\n

En lo que respecta a la Patagonia, el mercado de hongos comestibles silvestres est\u00e1 condicionado, entre otras cosas, por su alta estacionalidad, la variabilidad observada en su frecuencia de hallazgo, la breve vida \u00fatil de sus cuerpos fruct\u00edferos, la p\u00e9rdida de cualidades organol\u00e9pticas distintivas usando m\u00e9todos tradicionales de preservaci\u00f3n, y la competencia de precios y oferta de especies con los mercados chilenos y chinos.<\/p>\n

Todo esto plantea la necesidad de encontrar alternativas para su \u00f3ptima conservaci\u00f3n, de manera de optimizar su distribuci\u00f3n y comercializaci\u00f3n, para el mejor aprovechamiento de su potencial productivo.<\/p>\n

Por otro lado, el cultivo de hongos comestibles, en particular girgolas y shiitake, se aprovecha la conversi\u00f3n de residuos o subproductos de la agroindustria o la silvicultura que, de otra forma, en la mayor\u00eda de los casos, no tendr\u00edan ninguna utilidad. Por ello, aparece como una opci\u00f3n\u00a0productiva viable, sustentable y con muy buenas perspectivas en nuestra regi\u00f3n.<\/p>\n

Leer:\u00a0Avances en la producci\u00f3n de biocombustibles s\u00f3lidos de base forestal en Patagonia<\/a><\/p>\n

Fotos: Gentileza CIEFAP.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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